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    豬肉價格為什么反復橫跳?為啥不提前預測大賺一筆?

    2022-04-08 11:33:00 快速評論
    2020 年春節前后,中國豬肉價格飆升到每千克 57.97 元,相比 2019 年同期翻了一倍多,是 20 年來最高點。在那段時間,我們最愛的串串香店下架了麻辣排骨,云南菜店的香葉排骨也沒了。

    2020 年春節前后,中國豬肉價格飆升到每千克 57.97 元,相比 2019 年同期翻了一倍多,是 20 年來最高點。在那段時間,我們最愛的串串香店下架了麻辣排骨,云南菜店的香葉排骨也沒了。

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    但兩年之后,豬肉價格暴跌,一度比白菜還便宜。

    豬肉價格為什么反復橫跳?能不能提前預測肉價,大賺一筆?


    視頻版


    ↓↓ 看完這個視頻就知道了 ↓↓

    圖文版

    根據經濟學基本原理,商品價格受供需關系影響。

    而豬肉,是我們中國人餐桌上最常見、最受歡迎的肉類。我們對豬肉的需求如此旺盛,即使在肉價飆升的 2019 年,平均每個中國人一年仍然要吃掉 40 斤肉。

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    中國人民對豬肉的需求是熱烈而穩定的。所以影響豬肉價格的關鍵,在于供應。

    但問題是,豬肉不是你想供應就立刻能供應上的。因為養豬跟做視頻一樣,催,也催不出來。

    要想提高豬肉供應,首先要增加能繁育的母豬的數量。一頭母豬出生后,大概需要 8–10 個月的時間才能配種、懷孕。


    中國人民對豬肉的需求是熱烈而穩定的。所以影響豬肉價格的關鍵,在于供應。

    但問題是,豬肉不是你想供應就立刻能供應上的。因為養豬跟做視頻一樣,催,也催不出來。

    要想提高豬肉供應,首先要增加能繁育的母豬的數量。一頭母豬出生后,大概需要 8–10 個月的時間才能配種、懷孕。

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    和你一樣,豬一口也吃不成個胖子。生豬生產,需要經過育種、產仔和肥育三個階段,從母豬懷孕,到小豬長成肥豬出欄,總共需要十個月左右的時間。

    所以從開始擴大產能,到生豬真正出欄,少說要十個月,多的話得一年半。

    而養殖戶們傾注全部心血,從小養到肥的豬豬們終于出欄時,卻可能突然發現“時代變了”

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    因為大量豬豬一起上市,市場上豬肉供應量會迅速增加,價格一瀉千里。2009 年,豬肉價格從高點回落,直接腰斬,跌回兩年前的價格 ;

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    同樣在 2020–2021 年的高價后,從 2021 年下半年開始,豬肉價格一路下跌,到 2022 年初甚至比青菜還便宜。

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    理論上來說,如果大家能充分獲取市場信息,克制一些,就能盡量避免這種情況。但現實是,我國大約 2600 萬個養豬場戶中, 99% 都是年出欄量在 500 頭以下的中小養殖戶,接近一半的豬肉都是這些散戶們貢獻的。

    就像《經濟日報》說的那樣,分散的養殖戶很容易“追漲殺跌”,在豬肉價格高的時候,都希望別人去產能,自己多養豬。最后總是扎堆到一起,豬肉價格應聲下跌。

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    而遭遇打擊之后,一些散戶和小養殖戶已經無力進行下一輪養殖。有時為了止損,只能宰殺尚能繁育的母豬,縮小養殖規模。而等到豬肉價格上漲時,又可能再一次購入母豬,繁育仔豬,昨日重現……

    所以豬的養殖周期較長,供需錯配,是豬肉價格波動的最重要因素。從歷史數據來看,豬肉價格每隔幾年就要波動一次,這被稱為“豬周期”。

    但你可能會問,既然如此,政府為什么不囤一點豬肉,等豬肉供給不足的時候拿出來賣呢?

    好問題!政府早就想到了這一點。

    在 2020 年初,面對坐火箭上升的肉價,政府在三個月內先后投放了 13 次、共 27 萬噸儲備肉,增加豬肉供應。但問題是,中國平均每個月的豬肉需求高達 400 多萬噸。所以儲備肉的調價效果十分有限。

    從國外進口的效果也一般。因為全世界一半左右的生豬都生活在中國,2018–2020 三年間,中國人吃掉了世界上 45% 的豬肉。

    在肉價飛漲的 2020 年,中國進口 400 多萬噸豬肉,占全球豬肉進口量的 46%,但和我國一年四五千萬噸豬肉產量相比,進口肉也不足以穩定豬肉價格。

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    除了養豬周期長外,這些因素也會直接影響生豬養殖產業,讓豬場再掀波瀾。

    每一頭肥豬,都是仔豬辛辛苦苦吃飼料長成的。仔豬和飼料,是養豬時最重要的兩項成本。

    當生豬缺口較大、肉價高漲時,一斤仔豬的價格,可以達到一斤生豬的 2–3 倍。但等到養成出欄時,生豬價格回落,如果運氣不好,再趕上玉米、豆粕等飼料價格上漲,養殖戶可能還會虧一筆 。

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    但豬豬和養殖戶們最害怕的,還是疾病。

    2006 年 6 月起,高致病性豬藍耳病在我國大肆流行,導致母豬大量死亡,仔豬、生豬供應減少 。于是從 2007 年 4 月份開始,豬肉的價格一路飆升,一年后接近翻倍。

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    所以在 2007–2008 年,我國出臺了多項補貼和獎勵政策,從母豬養殖、繁育一直到生豬屠宰,完完整整覆蓋了生豬養殖產業全鏈條,讓生豬存欄量突飛猛漲。等豬豬們長大后,大批豬肉進入市場,又把豬肉價格打回兩年前的水平。

    在 2018 年 8 月,“非洲豬瘟”爆發,不到一年時間,有一百多萬頭原本快樂健康的生豬被撲殺 。雖然每撲殺一頭豬,政府都會給予相應的補助,但豬豬們的大批死亡,也直接影響了生豬存欄量。

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    而且這是非洲豬瘟首次傳入中國,養殖戶們完全無法預料,缺乏應對經驗,即使豬瘟基本得到控制后也不敢補欄。這種突如其來的打擊,造成了豬肉價格的劇烈波動。

    另外,養豬和所有其他行業一樣,都難免受到政策影響。比如豬尿和豬糞對環境影響很大,一頭豬產生的廢水相當于七個人的生活廢水,是最重要的農業污染之一,許多人都不喜歡與養豬場為鄰。在 2016 年,一些相應的環保政策也對豬豬養殖造成了影響。當然,這是不是真的影響了豬肉的價格還有待商榷。

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    總而言之,在所有這些因素的影響之下,雖然我們知道豬肉的價格會有波動。但具體怎么波動,就是一件難以預料的事了。想根據歷史價格規律,追跌殺漲,精準預判,實在太難了。

    比如 2012 年出版的這本書中,作者基于此前數十年中國生豬養殖量、飼料價格、豬肉價格周期、城鄉居民收入和消費能力等數據,打造了一個預測模型,預測了 2010-2020 的豬肉價格變化。如今回過頭來看,與現實不能說一模一樣,只能說毫無關系。

    當然,隨著我國經濟的發展,生豬市場也在變得更加穩定有序。比如從 2021 年起,大連商品交易所開始交易生豬期貨,這能讓養殖企業根據出欄計劃,提前賣出鎖定利潤,避免價格波動帶來的損失。2021 年下半年,多個部委都出臺了文件,防止生豬產能大幅波動,穩定豬肉價格。2022年3月,政府收購四萬噸儲備凍豬肉,防止豬肉價格進一步下跌,也為以后的價格波動做了準備。

    希望有一天,豬肉價格能盡量平穩,讓廣大養殖戶穩定賺錢,讓我們能以穩定的價格天天吃豬,高效長肉~

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    當然,如果你想提前進場,自己養豬也不是不行:

    你看,視頻里這位女士就買了一只號稱長不大的小香豬,結果轉眼就變成了 300 斤的大寶貝,屬實是賺大發了。

    16.png(轉自于柴知道)



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